“好久没发吃啦，嘿嘿，来道练练手。
食材选择的是明虾，再搭配芝士做馅。明虾鲜美，芝士浓香。。。
不过第一次做，还是总结了不少问题，下次改进。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芝士虾球的做法步骤
-
1准备好所有的材料。 -
2将芝士片切成小块状。 -
3明虾洗净，去壳开背挑去虾线。 -
4将去壳后的明虾剁成虾泥。 -
5在剁好的虾泥中，加入淀粉、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉。搅拌均匀。 -
6鸡蛋打散备用，面包糠装在无水无油的盘中备用。 -
7取部分虾泥，包入适量芝士，搓成球状。 -
8将虾球均匀沾上蛋液。 -
9再放到面包糠的盘子内滚动，使其表面均匀沾上面包糠。 -
10热锅烧油，6层热时下入虾球，用中火炸熟，捞出控油。 -
11将油倒起，锅洗净，取少许水和番茄酱小火熬开，调制成酸甜的酱汁。 -
12将番茄酱汁均匀浇在虾球上即可。
小窍门
1.明虾去壳时记得挑去虾肠。
2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。
2.淀粉的量不宜太多，我这次淀粉稍微放多了些，影响了口感。
3.在炸虾球时，油不必放的太满，勤翻动就可以了。
使用的厨具：炒锅
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