“蛏子是很受欢迎的小海鲜，一种软体动物，贝壳成长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。夏天是盛产蛏子的季节，青岛的蛏子两壳形似长竹筒应该是长竹蛏吧，蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群脾胃虚寒、腹泻者应少食。青岛海产市场购买的蛏子都是吐好沙的，回家就可以直接做。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉蛏子蒸娃娃菜的做法步骤
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1材料：新鲜活蛏子600克，娃娃菜1颗，金针菇50克，青红椒洋葱适量，大蒜1头、蒸鱼豉油适量. -
2蛏子用谈盐水洗干净，然后用清水再多冲洗几遍，因为烫蛏子的水还要做汤汁用。 -
3娃娃菜和金针菇洗净沥水。 -
4青红椒洗净。 -
5娃娃菜竖刀切细丝，金针菇切去根部摘散开。 -
6大蒜剥皮切成蒜米，青红椒、洋葱切粒。 -
7娃娃菜和金针菇码放盘中。 -
8蛏子放盆中用开水烫过开口。 -
9用筷子把蛏子肉一个个夹出，除去杂质。 -
10分离好的蛏肉。 -
11烫蛏子的水预留好 -
12蛏子肉码放在娃娃菜和金针菇上。 -
13锅中放食用油小火温热，放入蒜泥洋葱翻炒，爆香出味，加入少量蒸鱼豉油。 -
14加入青红椒粒快速翻炒均匀。 -
15倒入2调羹刚才蛏子的汤汁。 -
16开锅马上停火。 -
17蒜蓉汤汁用勺子均匀浇入盘中。 -
18上锅开锅大火蒸6分钟左右。 -
19成品。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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