食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咕咕霍夫葡萄干面包的做法步骤
-
1将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。 -
2加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效） -
3加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。 -
4加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。 -
5将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。 -
6醒发至两倍大。 -
7案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。 -
8在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。 -
9发酵完成。 -
10放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。
小窍门
原料：
高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、
柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克
模具：咕咕霍夫模（2份量）
高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、
柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克
模具：咕咕霍夫模（2份量）
使用的厨具：电烤箱
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