“红油肚丝是川菜中家喻户晓的凉菜。此菜特点；色泽光亮，咸鲜香辣，柔嫩爽脆。
猪肚清洗很麻烦，菜中的猪肚是我买的现成的熟猪肚。为了吃着放心，我又煮了一下后晾凉做的红油肚丝。
猪肚为猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
红油肚丝的做法步骤
-
1主料图。 -
2把猪肚切成丝备用。 -
3香菜洗净切成段。 -
4取一碗，加入适量的盐花椒粉生抽鸡精香醋糖搅拌均匀成料汁。 -
5辣椒粉和黑芝麻混合。 -
6加入一点温水搅拌均匀。【水不要太多，能使辣椒面湿润即可】 -
7锅中注油，烧热关火。 -
8稍凉后倒入辣椒糊中。搅拌均匀成红油。 -
9一个人的口味，把红油加入料汁中拌匀。 -
10把加入红油的料汁，倒入肚丝中。 -
11再加入香菜段。 -
12搅拌均匀即可。
小窍门
辣椒面加入一点水后再泼上热油，这样辣椒面就不会胡
使用的厨具：炒锅
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