食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛋皮鲈鱼卷的做法步骤
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1把葱丝和姜片泡入水中（约15ml），过几分钟就是葱姜水了； -
2鲈鱼处理好以后，用刀顺着鱼骨片下前后两片完整的鱼肉，鱼肉鱼皮朝下放在案板上；先用刀片出鱼肉（确保没有鱼刺），然后剁成鱼泥； -
3将鱼泥放入碗中，打入一个蛋清、葱姜水、干淀粉（5克），盐充份拌匀； -
4鸡蛋打散成蛋液，倒入料酒、淀粉水（3克干淀粉兑10ml水）搅拌均匀，平底锅抹层油，两面煎熟成蛋饼 -
5把蛋饼放在案板上稍冷却后，均匀的铺满鱼蓉； -
6然后再覆盖一片海苔 -
7从一端卷至另一端，用保鲜膜包裹住，并将两端拧紧；蒸锅内的水沸腾后，将卷好的鲈鱼卷放入锅中，中火蒸7分钟即可。 -
8最后，切成段就可以食用了……
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
