“第二次做奶皇包。不同于上次懒人版的原料。没有用到黄油，并且植物油的量也很少。但味道绝对比上次更加细腻，香甜。所有的时间虽然多了点，但更符合现代人的健康饮食习惯，怕黄油的爱美人士也可以尝试一下哦。皮薄馅多，是非常受欢迎的广式早点。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
无黄油版奶黄包的做法步骤
-
1牛奶加入低粉，搅拌至无颗粒。 -
2加入吉士粉，拌成稠面糊。 -
3鸡蛋加入全部的糖，充分打化。 -
4将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。 -
5冷水入锅，大火蒸5分钟，关火，焖1分钟，再把奶黄馅搅拌一次。 -
6继续大火蒸5分钟，焖1分钟，搅拌一次。 -
7转中小火，蒸5分钟，关火后焖3分钟，再次搅拌。 -
8最后小火蒸5分钟，搅匀放凉，即成奶黄馅。 -
9剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团，贴上保鲜膜或盖盖，发酵2小时。 -
10将奶黄馅、面团分成相等的剂子，包入奶黄馅，收口。 -
11依次包好所有的奶皇包，收口朝下，饧30分钟。 -
12大火蒸10分钟，蒸好后焖2分钟即可。
小窍门
1、做奶黄馅的时候要有耐心。无黄油版的奶皇包一共要搅拌4次。
2、奶黄馅焖一下就不会那么烫手，大夏天就不会出太多汗。焖过的奶黄馅更加细腻。
3、奶黄馅蒸的次数越多，越烫，所以要冷却一下再搅拌。
2、奶黄馅焖一下就不会那么烫手，大夏天就不会出太多汗。焖过的奶黄馅更加细腻。
3、奶黄馅蒸的次数越多，越烫，所以要冷却一下再搅拌。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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