“总是红烧整条鱼，味道也很单一的就是咸，宝宝也不想吃的了。
所以这次折腾了很多步：腌制入味-煎-烹-炖-煎，味道也不光是咸口的了，有点甜咸，还有点糖醋的酸甜，味道丰富了很多，无论是大人还是小朋友，都是很美味的下饭菜，喜欢吃鱼的朋友可不要错过哦！
豆腐吸收了很多的鱼汁汤的，总之：没有鱼腥味，只有香味！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 腌 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
烹香鱼排豆腐的做法步骤
-
1新鲜鲤鱼一条，去除鱼鳞和内脏，洗净 -
2将鱼去除鱼头和鱼尾，揪除腥线 -
3去除鱼鳍，对剖两半 -
4切成大小均等的6块 -
5将鱼排块中放入适量调料开始调味：黑胡椒粉，姜粉，盐，葱末，蒜片，料酒，老抽，白糖，淀粉，鲜蚝油 -
6将鱼排均匀进味，保鲜膜密封，冰箱冷藏30分钟 -
7将入好味的鱼排两面粘上均匀的白面 -
8不粘锅放入熟油，加热后，依次放入鱼排，开始煎熟，然后盛入碗中备用 -
9锅里再放熟油，放入姜片和腌制入味是的葱末蒜片，煸香 -
10再放入煎好的鱼排 -
11再次调味：放入花椒粒，老抽，陈醋 -
12放入末过鱼排块的水，大火烧开 -
13将豆腐切1厘米厚片 -
14将切好的豆腐放入锅中，大火烧开5分钟后转小火慢炖20分钟，可适量加点盐 -
15汤汁很少时，检出豆腐装盘，再把适量熟油放入锅里将鱼排块再次煎香并收汁 -
16出锅了，可以吃了，最好位置的两块鱼排，给小朋友吃的时候，一定要将刺减除干净。没有鱼腥味，只有香味，有点甜咸，还有点糖醋的感觉，总之味道很棒
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
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