“紫甘蓝:含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
鸡杂：鸡肠、鸡珍、鸡心、鸡蛋袋子。
今天这个菜，算是废物利用吧，紫甘蓝是提取色素煮过的，鸡杂是节后剩下的，但这道菜是很好的下饭菜哦，哈哈！~”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
紫甘蓝炒鸡杂的做法步骤
-
1准备好原材料 -
2青椒切丝，紫甘蓝、姜、蒜切粒。 -
3将鸡胗、鸡心、鸡肠等鸡杂洗涤整理干净，切成片，香菇切片，香葱切粒。 -
4热锅冷油，烧五成热，下姜、蒜炒出香味，微黄。 -
5倒入鸡杂，翻炒出香味，鸡杂水分炒出，放点生抽，翻匀。 -
6倒入香菇、青椒，炒断生。 -
7倒入煮过水的紫甘蓝，快炒一分钟，放入盐、鸡精翻匀。 -
8锅有点干，倒入适量鸡汤（清水也可），炒到微收汁，关火，出锅装盘。
小窍门
1、鸡肠一定要有盐用手反复抓压搓洗干净。
2、我这里紫甘蓝是提取色素开水煮过的，用新鲜的色泽更佳。
2、我这里紫甘蓝是提取色素开水煮过的，用新鲜的色泽更佳。
使用的厨具：平底锅
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