“最近南京兴起吃焖锅的热潮，广告打得挺凶的，于是前几天就和朋友去试了一试，发现操作起来非常简单，几乎没有什么技术含量，唯一有卖点的便是广告里吹得玄乎其玄的三汁焖酱，在我，却总是觉得咸了一些，不如自己做，爱吃什么口味自己调。苦夏闷热，做一道浓香鲜辣的焖锅，即开了胃口又省了烟火间的忙碌，实在是懒人食客的首选。”
食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酱汁闷锅的做法步骤
-
1鲶鱼刺好去腮去内脏洗净 -
2切成小段 -
3用淀粉花椒粉辣椒粉蚝油食盐白酒调成腌鱼料 -
4抓匀鱼块，腌制两小时以上 -
5平底锅洗净，擦拭干净 -
6锅底倒一层橄榄油，均匀平铺于锅底 -
7将洋葱丝姜块蒜瓣芹菜段铺在锅底 -
8均匀铺上腌好的鲶鱼块 -
9再铺上鱿鱼须和青椒段 -
10用大喜大烤肉酱料酒鱼露冰糖胡椒粉辣椒粉五香粉泡椒汁调成焖锅酱汁 -
11将焖锅酱汁倒入锅中 -
12盖上盖子，煤气灶开最小火，焖15——18分钟 -
13关火，揭开锅盖 -
14撒上芹菜叶子 -
15上桌
小窍门
焖锅所用的锅必须是平底的，如果用砂锅乐锅这些传热保温效果好的锅所用时间会更短，口感也会更好，用塔吉锅更可用微波炉制作，我用电磁炉配的火锅制作是因为它的盖子是透明的，第一次制作，方便时时观察。
焖锅也可放在电磁炉上制作，吃完里面的菜后，汤汁更可下面，或是涮菜。约上三五好友，围炉小坐，观看欧洲杯，畅饮冰啤酒，享受美食，不用另外准备宵夜了。
我第一次制作，手头材料不齐，不然在锅底铺上胡萝卜土豆番茄，即提鲜又焖得入味，总之自己制作，怎么发挥看自己的。
焖锅也可放在电磁炉上制作，吃完里面的菜后，汤汁更可下面，或是涮菜。约上三五好友，围炉小坐，观看欧洲杯，畅饮冰啤酒，享受美食，不用另外准备宵夜了。
我第一次制作，手头材料不齐，不然在锅底铺上胡萝卜土豆番茄，即提鲜又焖得入味，总之自己制作，怎么发挥看自己的。
使用的厨具：煮锅
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