“猪蹄富含胶原蛋白，有抗皱功效，是非常好的美容营养食品。而且食材购买又方面，随便哪家菜场和大型超市都能买到。还有鸡脚也是和猪蹄一样～～
今天一大早在菜场买了一只猪蹄炖黄豆了，黄豆是昨天浸泡放冰箱冷藏了的。炖得软烂如酥，筷子一夹就骨肉分离了～～
上传来和大家一起分享～～”
食材明细
- 五香 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
黄豆猪蹄煲的做法步骤
-
1黄豆提前1天浸泡，猪蹄切块用清水洗净，多洗几次 -
2猪蹄冷水下锅～ -
3煮沸开水3分钟～ -
4洗净猪蹄的浮末，沥干水分～ -
5热锅下冷油，待油温六成热倒入冰糖炒糖色～ -
6待冰糖融化，倒入猪蹄迅速翻炒，让猪蹄都裹上冰糖～ -
7倒入老抽2勺上色，迅速翻炒～ -
8放入姜和八角、桂皮翻炒～ -
9把炒好的猪蹄和香料都转移到高压锅，倒入清水没过猪蹄，倒入3勺盐，5勺料酒，放入黄豆～ -
10盖好高压锅盖子，大火煮到上气转小火半小时即可～
小窍门
1.买猪蹄的时候让老板切好小块，家里的刀是受不了的。喜欢一整只烧的另当别论～
2.黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～
4.高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～
2.黄豆需要提前1天浸泡，现在夏天应放冰箱冷藏浸泡～
3.炒糖色和倒入老抽上色的时候要快速均匀翻炒，以面粘锅～
4.高压锅上气后用小火煮30分钟，如果用大火20分钟就够了，时间过久就会没有汤汁了～
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅、炒锅
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