“中医认为竹笋无毒，具有清热消痰、利眼爽胃、消温益气的功效。
近代研究发现，竹笋因纤维素含量较高，蛋白质的类型良好；脂肪含量低，因而是防治便秘、防止大肠癌、乳痛的佳蔬。竹笋含镁丰富，对其他癌肿也颇具预防功效。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
鲜竹笋炒肉丝的做法步骤
-
1新鲜竹笋剥壳，洗净。 -
2切丝，用盐水泡30分钟去苦味。 -
3猪五花肉洗净，切丝。 -
4老姜。干辣椒洗净、切好。花椒备好。 -
5开大火，炒锅下油加热后，下老姜、干辣椒、花椒炝锅。 -
6下肉丝翻炒，加盐，断生后起锅。 -
7油锅中加入竹笋翻炒，加盐。 -
8待竹笋煸干水气后，加入肉丝，翻炒后半分钟后关火，起锅。 -
9鲜竹笋炒肉丝做好了。
小窍门
一定要选用半肥半瘦的猪五花肉，这样肉的油脂渗入鲜竹笋后，炒出的鲜竹笋特别好吃。
使用的厨具：炒锅
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