“黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋，其肉质鲜嫩、脆香爽口，且荤且素，可炒菜，红烧、煲汤、凉拌，是当地农家餐桌上招待亲友不可缺少的特色菜肴。
鲜笋采集后，为保持笋子的新鲜度，当天需要蒸煮掩制出来以保证竹笋的色、鲜、嫩度不变。绿美特黄山茶笋以黄山鲜笋为原料，采用传统的加工方式即时蒸煮—掩制—炭火烘烤—成形，并结合现代工艺流程从分级—包装—冷藏成为烹调方便、耐贮藏、易保存的餐桌美味。
笋子的食用方法很多，最常吃的笋干煲老鸭汤，夏天煲老鸭汤放几根茶笋能使汤味更鲜美且不油腻。
茶笋红烧肉是很多人爱吃的下饭菜，方法很简单，把五花肉炒好下入泡好洗净切段的茶笋就可以了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茶笋红烧肉的做法步骤
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1茶笋的食用方法：取200克左右的茶笋放清水浸泡，15分钟后沥去水，换清水并撕开笋干放盆中浸泡1小时后捞出漂净即可。 -
2注意：不要用力搓揉或使劲拧干水份，这样会损失笋子的营养，笋子在水里吐盐很快的哦，已可以多换几次清水。 -
3茶笋用水浸泡去除多余盐份，然后撕开切片； -
4猪肉洗净切块； -
5起油锅，放入姜片爆一下，然后倒入肉翻炒一下，然后倒入料酒翻炒，再加入茶笋，加盐、老抽、糖及适量水，水沸后改中小火保持微沸状态煮至肉酥软即可。 -
6小语：肉要选择略肥一点的，因为笋比较吸油，肉太瘦了，反而不太好吃。 -
7黄山地区笋资源丰富，每年春天在茶叶开采前鲜嫩的春笋已欣然上市，因采茶时节正是拔笋的最旺季，故名茶笋。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
