食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝炒糖醋蕹菜杆的做法步骤
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1蕹菜杆洗净撕开，切成小段；干辣椒切成小节；糖、醋、水淀粉兑成汁儿。
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2炒锅置旺火上，色拉油7成烧热，转小火下干辣椒节、花椒粒炸至辣椒节呈棕红色；下蕹菜杆转大火翻炒2分钟，下盐、水淀粉收汁即成。
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3操作误区：此菜关键是油榨干辣椒、花椒的火候（过火则发黑泛苦，火候不足则不香），糖醋比例（1：1.5），起锅勾二流芡。
小窍门
特点：酸甜微辣，炝香味浓。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
