“鸭子的做法很多，水暖鸭先知的诀窍在预处理：先将洗好的鸭子和佐料煮十分钟左右，捞出鸭子倒掉全部汤和佐料，凉置几分钟即可。故曰：水暖鸭先知。其特点是无腥味、不油腻、口感好。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
笋片鸭汤的做法步骤
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1预处理：将洗好的鸭子冷水下锅，加入料酒、茴香、香叶、姜煮十分钟左右，捞出鸭子倒掉全部汤和佐料，凉置几分钟。
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2用电压力锅把水烧热至冒气泡，放入预处理过的鸭子和配料，关好电压力锅锅盖，选择“汤”按钮开始。大约需要30--50分钟，消除压力后才可以打开。
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3打开电压力锅锅盖，加入大葱、食盐、蘑菇精，不加压烧开即可。
小窍门
鸭子可选购超市里的半片鸭，比较省事；笋片若选用鲜笋时，切片后用清水加一点食盐泡一会，可去除涩味。
使用的厨具：电压力锅
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