“小巧的银丝卷看似很普通的面食，却内藏乾坤。掰开一看才恍然大悟，原来功夫全在这表皮之内。洁白的皮下面是细致匀称的面线，细如花茎，根根分明，真是名副其实！”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
银丝卷的做法步骤
-
1酵母溶于温水中，静置5分钟。 -
2面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。 -
3揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。 -
4发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状；用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
5将面团取出揉匀，分成大小两份。 -
6将小份面团抹上一层油，揉匀。 -
7擀成长形的薄片，切成丝。 -
8将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。 -
9大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。 -
10将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。 -
11将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。 -
12大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。
小窍门
1、以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。
2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。
2、蒸制完成的银丝卷，可轻搓几下使馅丝松软。
使用的厨具：蒸锅
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