“星洲是新加坡的别称，这道炒米粉，是否源于新加坡，无从考证，粤式酒楼和茶餐厅经常能吃到这个炒米粉，作料可以自由发挥，但咖喱是必不可少的，米粉最好就用台湾新竹米粉，爽口，炒起来不易断”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
星洲炒米粉的做法步骤
-
1一众材料。鸡蛋液忘了照哈 -
2猪肉洗净后切丝，加生抽、油拌匀，腌制10分钟 -
3红萝卜去皮切丝，洋葱切丝，韭黄择好切段，红尖椒去籽切丝 -
4烧一锅水，水开后下米粉，煮散后立刻捞出过冷水，再沥干 -
5米粉加盐、油捞匀备用 -
6热锅下油，爆炒猪肉丝，仅熟铲出 -
7平底锅加热下油摊蛋皮 -
8蛋皮切丝 -
9热锅下油，先下洋葱煸炒出香味，再依次加红萝卜丝、红椒丝、韭黄翻炒。 -
10肉丝回锅，加虾仁炒匀 -
11准备下大喜大黄金咖喱 -
12先把锅里的作料拨到锅边，留出锅中间，把火调小，慢慢炒溶大喜大黄金咖喱块 -
13咖喱块溶化后会散出浓浓的香味，把锅里作料和咖喱炒匀 -
14倒入米粉，用剪刀剪断太长的粉，左右手各持一双筷子，挑散米粉及作料，使两者拌匀，米粉均匀沾上咖喱即可出锅食用。 -
15成品
小窍门
米粉进开水后不宜久煮，散开即可捞出
使用的厨具：炒锅
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