“双皮奶是香港甜品中的一种，其味道香甜，嫩滑。双皮奶主要由牛奶、蛋清和糖混合炖制而成，被称为“奶中极品”，是一种营养丰富、易消化，吸收率较高的优质奶品。富含人体必需的铁、锌、钙等微量元素及维生素、蛋白质、氨基酸、脂肪、乳糖等有益有份，有润肺养颜之功效。
双皮奶制作很简单，可以经常在家里做给孩子和老人吃。双皮奶炖好后，上面加入核桃仁和红豆，除了味道更加好之外，营养也更加全面。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红豆桃仁双皮奶的做法步骤
-
1准备好所有材料。 -
2牛奶稍微煮至微微地沸腾。 -
3倒入小碗中，静置放凉，使其表面形成奶皮。 -
4鸡蛋的蛋清和蛋黄分开后，把蛋清倒入盛有白砂糖的碗中。 -
5用打蛋器把蛋清和糖打匀。 -
6把凉了的牛奶碗中的奶皮刺破，然后轻轻地把牛奶倒入蛋清混合物中。 -
7碗底会留有奶皮。 -
8牛奶和蛋清搅拌均匀，然后过滤。 -
9再将牛奶蛋清混合液慢慢地倒回小碗中，奶皮就会浮到碗表面 -
10盖上保鲜膜，放入锅中蒸。大火煮开后，小火蒸10分钟后关火。 -
11在锅中再焖10分钟后取出。在双皮奶上撒上红豆和桃仁即可。（夏季放入冰箱冷藏后更好吃。）
小窍门
1.为了更好的形成奶皮，须用全脂牛奶。
2.大火煮沸水后，一定要转小火蒸，不然会形成蜂窝。
3.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
2.大火煮沸水后，一定要转小火蒸，不然会形成蜂窝。
3.牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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