“相较于前段时间18元一斤的毛豆，现在只有2块多，于是多买了些，一部分做了盐水毛豆，另一部分烧了这道毛豆仔鸡。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
毛豆烧仔鸡的做法步骤
-
1原料图。 -
2杭椒斜切成段。 -
3葱结，姜片，杭椒段油锅爆香。 -
4先将鸡杂用盐抓匀洗净，再用清水汆水，除去内脏腥臭味，处理干净后连同仔鸡块放入锅中煸炒。 -
5放入料酒，老抽，生抽调味，继续翻炒。 -
6炒制鸡肉出水时，放入毛豆米小火翻炒约15分钟，撒上少量盐调味，出锅前大火收汁。
小窍门
1、不喜辣的TX，杭椒可以不放。
2、鸡肉翻炒会出水，因此无需再加入清水烧煮。
3、鸡杂要先用盐抓下，再用清水汆水，除去内脏的腥臭味。
4、毛豆如想软烂些，可在烧制前，倒入半开的水中，一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。
2、鸡肉翻炒会出水，因此无需再加入清水烧煮。
3、鸡杂要先用盐抓下，再用清水汆水，除去内脏的腥臭味。
4、毛豆如想软烂些，可在烧制前，倒入半开的水中，一同煮至水开。然后再放入和仔鸡翻炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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家常菜
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