“这几天除了感觉闷热还是闷热那，就学了这道臊子面来开胃，只不过把人家这道面食从头到尾改了个遍，臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山哨子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称，因为一向不怎么喜欢吃细面条，所以这次做的面是用的烩面，还把汤汁去掉了，改成了一道酸辣凉拌面，而且这样的搭法吃起来非常的好吃。
还有这次比较郁闷人的是大热天的在厨房忙活了一上午，在做好准备拍照的时候，相机突然坏了，拍了2张正常的臊子面还给模糊了一部分，要不要这么倒霉呀。。。”
食材明细
- 中辣 口味
- 拌 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
凉拌酸辣臊子面的做法步骤
-
1和成稍软些的面团醒30分钟。 -
2搓长切割成一块一块的。 -
3揉成条按扁。 -
4擀成小长片。 -
5每个面片均匀的涂抹上油醒1h。 -
6锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。 -
7菜切成小块备用。 -
8锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。 -
9出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。 -
10炒均匀。 -
11倒入醋。 -
12煮个1，2分钟出锅备用。 -
13豆角，香菇翻炒下。 -
14倒入一碗水煮熟。 -
15倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。 -
16油菜和豆芽在锅中焯熟。 -
17盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。 -
18成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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