“俗话说的好：六月韭，驴不瞅。说的是夏天韭菜老了不好吃，不是吃韭菜的季节。但是这是的韭苔正是吃的时候，夏天糟了韭菜却成就了韭苔。哈哈，那我们不妨吃吃韭苔，同样能尝到韭菜独有的味道，何乐不为呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
韭菜苔炒腊肉的做法步骤
-
11、韭苔摘取韭菜花洗净切段备用。 -
22、腊肉切条。 -
33、腊肉用温水焯烫5分钟，洗去杂质初步成熟。 -
44、锅中坐油爆香葱姜辣椒。 -
55、下入腊肉煸炒1、2分钟。 -
66、烹入料酒适量和一大勺生抽。 -
77、倒入韭苔段，快速翻炒。 -
88、韭苔略微变翠绿加盐和鸡精适量，和少许胡椒粉出锅。 -
9来一口
小窍门
1、提前把腊肉炒一下可以减少亚硝酸盐和初步成熟减少烹饪时间。
2、烹入料酒可以除去肉腥并增香。
3、韭苔不要炒太久，不然就出水而且老了。
2、烹入料酒可以除去肉腥并增香。
3、韭苔不要炒太久，不然就出水而且老了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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