正宗烤鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

烤鸭释义

“美味的烤鸭让人想起来就嘴馋，自己动手做的烤鸭也很好吃哦，而且很有成就感，全家人的最爱！”

食材明细

主料

鸭子 1只

辅料

土豆 1个

配料

花椒少许
八角少许
桂皮少许
小茴香 少许
料酒 2汤匙
生抽 4汤匙
酱油 2汤匙
生姜 5片
大葱 5段
冰糖 2快
清水少许
盐 1茶匙
蜂蜜 1汤匙
白醋 1汤匙

酱香口味
烤工艺
一天耗时
普通难度

烤鸭的做法步骤

1
鸭子洗净，控除表面多余水分，放在较大的盆里，用盐将鸭子全身插遍，然后放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱。
2
再放入生抽、老抽、料酒、冰糖2小块、少许水，把鸭子拌匀。
3
鸭子翻过来，多翻几遍腌制均匀。
4
盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。中途翻面使之更入味。
5
将腌制好的鸭子取出，放在阴凉的地方自然风干，控除多余水分，约2小时。小碗里倒入蜂蜜、白醋、少许酱油兑制成料汁（蜂蜜和白醋的比例1:1）,用刷子刷遍鸭身，一定要把鸭子各个角度刷匀。将刷好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2—3边。
6
烤盘铺上锡纸，土豆切大块用烤翅料稍腌制10分钟，然后放在烤盘底层，再放上鸭子。烤箱预热，200度40分钟。
7
每20分钟，刷一次刷料，每次都要仔细，每次都要表皮晾干后再烤制。容易烤糊的部位比如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。（如果鸭子太肥，烤制的过程中会出很多油，可以留下来做成烤鸭的蘸酱，但我把鸭油倒掉了。）
8
烤箱调至210度，再烤15分钟；然后撕掉包裹鸭翅、鸭腿的锡纸再烤制10分钟即可。（具体时间看自家的烤箱随时调整）
9
美味的烤鸭就做成啦。鸭子外焦里嫩，整个屋子充满着鸭香，叫人直流口水。
10
这是我第二次做烤鸭的时候，买了一只笨鸭子，个头比较小，肉也不是很多，但是肉很劲道的。
11
烤制的笨鸭子是不是很诱人啊。