食材明细
- 微辣 口味
- 卤 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
卤菜的做法步骤
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1原料：鸡蛋、牛肉、鸡肫、鸡翅等（我的图中只有鸡蛋和牛肉，因为鸡翅等正在化冻，所以没拍）调味料：绝密卤料、老姜、干辣椒、冰糖（白糖）、大葱节、酱油、料酒（啤酒，白酒）、食盐、味精、鸡精 -
2第一步：把牛肉、鸡肫、鸡翅放入烧开的水中煮1分钟，去掉血水。 -
3第二步：将卤料用纱布袋包好，然后放锅里加入冷水，加姜片、干辣椒，大葱节。大火烧开转小火熬半个小时。
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4第三步：卤料煮出味道了以后加入糖色继续熬半小时。
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5第四步：把肉放入卤水中，加味精，鸡精、盐（盐味重一点，否则肉食类不易上味）、料酒，酱油，卤的时候用小火，这样可以卤入味，待肉煮熟后焖10分钟就捞出，可以吃啦！
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6附糖色炒制方法：糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽金黄)糖色炒不好，可以直接用酱油代替，主要是提色。
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7美味可口的卤鸡蛋，切成片~~ -
8我最喜欢的鸡肫，味道不摆了~~~ -
9呵呵，鸡翅就不奉送了，一出锅就吃掉了，奉送一碗牛肉米粉吧！
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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