“今天展示的是一款我最近为之疯狂的蛋糕－－法式海绵蛋糕。它不同于街上卖的那种重油，口感无比沉重的蛋糕。它的口感很轻盈，绵软，但又有一点点韧性。简直是一款让人无法抗拒的家常小点心。老少皆宜。”
食材明细
- 香草 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
法式海绵蛋糕的做法步骤
-
1材料大集合，并把蛋白和蛋黄分离开。 -
2把蛋黄打散加入18克糖粉，搅匀。 -
3加入香草精油搅匀。(没有可不加) -
4另取一无水无油干净的盆开始打发蛋白，（糖分3次加入蛋白打发）。将蛋白用电动打蛋器打至粗泡后加入第一次糖。继续搅打。 -
5蛋白打至细腻泡沫时加入第二次糖 -
6快速再搅打15秒左右时加入第三次唐。继续搅打至湿性发泡 -
7蛋白搅打时有明显的纹路，打蛋器提起时呈现小弯钩的状态。 -
8将打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊里，稍微翻拌。 -
9再倒回到剩下的蛋白里，用橡皮刮刀上下稍微翻拌（不必翻拌匀）。 -
10加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉，继续翻拌均匀 -
11把面糊用裱花袋挤入模具九分满。 -
12最后在每一个模具里的面糊表面均匀撒上椰蓉（最好用工具把椰蓉往面糊里稍微按一按，使椰蓉湿润，这样椰蓉就不容易烤糊了）。进预热好的烤箱,上下火175℃，烤22分钟。 -
13新吃法，还可以先到一半面糊倒进模具，然后填入肉松，再倒剩下的面糊到9分满。（这样做出来是夹心的哦）
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
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