“看《舌尖上的中国》，首先打动我的是拍摄的技巧和精彩的拍摄角度，但里面的关于美食的制作技法是最终让我难以忘却的。
心里对美食，对美食的制作者总是怀有无比的敬意和崇拜，但这不妨碍我对那些美食技法的模仿和尝试。
美食的制作是个神秘的世界，中国地域的广阔让美食的制作技艺多样化，历史的悠久又让美食的制作充满了神秘。
我爱美食，美食的味道是悠远的绵长的永驻心头的馨香。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
内酯豆腐丝汤的做法步骤
-
1盒装内酯豆腐一盒、普通菜刀一把。 -
2用菜刀在内酯豆腐盒的底部四角切一小口，这样有利于内酯豆腐的倒出，并保持豆腐的完整。 -
3沿边割开盒子的包装用刀盖住豆腐，翻转过来，用刀把豆腐轻轻托出。 -
4切掉表面豆腐带有logo的部分。 -
5用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。 -
6用刀把切好的内酯豆腐片顶部抹平，有利于下步的切丝。 -
7同样用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。 -
8切好的内酯豆腐丝。 -
9用刀把内置豆腐丝轻轻地盛到准备好的清水里，慢慢的滑散备用。 -
10黄瓜去皮，切细丝。 -
11锅里做少许清水放入泡发的干贝，开小火。 -
12沿锅边轻轻的倒入内酯豆腐丝，轻轻划散，小火烧开。 -
13水开后勾薄芡，加少许精盐。 -
14撒入黄瓜丝。 -
15出锅前根据喜好撒入胡椒粉。
小窍门
1、切内酯豆腐片：用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切薄片，动作慢了反而切不薄。
2、切内酯豆腐丝：用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。
2、切内酯豆腐丝：用左手抵住菜刀并慢慢移动，右手用刀快速的切丝，最好是有人帮着往菜刀上泼一点水，可以防止菜刀黏连豆腐丝。
使用的厨具：汤锅
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