“一直想介绍这个汤，无奈拍照的技术太糟糕，拍汤品始终拍不好。不理想的图片只好文字代替，请大家将就看吧。
这道汤很适合家庭做。食材简单，做法简单，味道却浓郁有层次，就这样简单的食材来讲，味道可说是相当惊艳。西红柿的酸味与皮蛋的碱味综合之后，居然出来一股海鲜汤的味道......”
食材明细
- 其他 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿皮蛋汤的做法步骤
-
1食材：西红柿、皮蛋、香葱。 -
2西红柿洗净去皮去蒂，切小丁。 -
3皮蛋切小丁；香葱切葱花；白胡椒粉、盐、鸡精备用。 -
4锅烧热，放半汤匙芝麻油下皮蛋丁小火翻炒至表皮发白起泡，且锅内不断冒出拇指大的油泡；加入三人份的高汤（或白开水），中火熬煮十分钟，汤色明显变得白浓；放西红柿丁、盐、白胡椒粉继续再熬五六分钟，加鸡精调味。 -
5装入汤碗，撒上葱花即成。
小窍门
微酸微甜，咸鲜味浓，层次很丰富。夏天喝特别开胃爽口。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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