食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
椰汁桂花糕的做法步骤
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1桂花层的材料：糖桂花适量，罗伯臣鱼胶粉30克，水450ml -
2椰汁层的材料：椰浆200ml，罗伯臣鱼胶粉30克，白砂糖60克，水300ml -
3桂花层所用鱼胶粉，加水逐次化开 -
4奶锅加水450ml，用一网筛过滤鱼胶浆，倒入锅内 -
5小火慢慢煮滚，期间要用筷子不断划动 -
6熄火后加入糖桂花搅匀 -
7桂花水倒入模具里，容量约模具的一半，放凉后搁冰箱冷藏至凝固 -
8奶锅加水300ml，椰浆200ml。，鱼胶浆隔好渣后倒入搅匀煮滚，加糖搅匀待用。鱼胶浆的做法请参照桂花层 -
9椰浆水放凉后，把模具从冰箱拿出来，这时桂花层已凝固。将椰浆水倒入模具里，再放进冰箱冷藏至凝固。记住分层时，桂花层必须是凝固的，而椰浆是凉的，椰浆如果不放凉就倒下去，会把桂花层烫化的。 -
10椰香浓郁，软滑Q弹的椰汁糕可以食用了。
小窍门
鱼胶粉有腥味，所以使用时最好与香味浓郁的食料混合
使用的厨具：果冻模、煮锅
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