“伏日宜吃面，北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。这是迷信说法。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。咱也不能落俗不是，今天晚上就来这道韧劲十足，金钩鲜美，葱油倍香，制作简单的金钩葱拌面。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
金钩葱拌面的做法步骤
-
1面粉中打一个鸡蛋，加凉水先打成大团的穗子，再和成面团，醒10分钟。 -
2擀成稍微厚一点的大圆片。 -
3切成宽一点的长条。 -
4煮熟后放入在冰箱里冰好的凉水中过凉。 -
5海米清洗干净，用黄酒浸泡。 -
6胡萝卜切成长条，用油煸一下。 -
7锅中油热后，放入葱段。 -
8当葱出香味的时候，放入泡好的海米，加入酱油烹一下，小火稍微煮一下，加一点白糖提鲜。注意不要煮太长时间。 -
9盘中放入面片、胡萝卜、黄瓜条。 -
10浇上葱油，放两片西红柿。 -
11韧劲十足，金钩鲜美，葱油倍香。
小窍门
1、一定要用筋力大一点的高筋面粉，这样做出的面条才筋道。
2、面中加鸡蛋或盐，都可以让面条筋道。
2、面中加鸡蛋或盐，都可以让面条筋道。
使用的厨具：煮锅
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