“记得前几年去香港，在尖沙咀逛累了正好看见了香港著名餐厅“糖朝”。于是进店点了一桌子食物。其中吃一碗莲子红豆沙让我印象十分深刻。豆香十足，口感绵密，甜而不腻，真的十分好吃。后来回来后我一直在不停地实验制作这份甜品，不知经历了多少次失败，终于制作出了一款好吃的红豆沙。虽然没有当年那份红豆沙好吃，但是说实话我自己认为已经达到了我的要求~红豆是很适合女生的营养品，不妨多吃点吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煲 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
港式莲子红豆沙的做法步骤
-
1红小豆洗净加水浸泡12小时以上。砂锅中加入适量水，煮开后下入泡发的红豆 -
2陈皮泡发，用刀刮掉白色的内层。然后下入砂锅。 -
3大火烧开后转小火煮至红豆酥烂。 -
4加入泡发的莲子。 -
5小火煮至莲子酥软，下入黄片糖。 -
6片糖化开后就可以饮用了。但如果想要绵密的口感需要多一个步骤。留出一小部分熬好的豆子和莲子，然后把剩下的汤和豆子放入搅拌机打成泥 -
7打好的莲子豆沙中加入熬好的整豆粒这样就可以开吃了。 -
8这样是没有搅拌的。也很好吃
小窍门
1、最好用黄片糖或是黄冰糖，甜味醇正。
2、加入陈皮可以提香，刮去白色的内层是为了防止在熬制过程中把糖水变苦。
3、泡发的莲子好熟所以豆子煮烂再加
4、用电饭煲煮也可以。
5、豆子要提前泡发
2、加入陈皮可以提香，刮去白色的内层是为了防止在熬制过程中把糖水变苦。
3、泡发的莲子好熟所以豆子煮烂再加
4、用电饭煲煮也可以。
5、豆子要提前泡发
使用的厨具：搅拌机、砂锅
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