“夏季燥热，特别是山东一带的夏季一般以干旱为主，天干气躁人也自然多火气，不然大宋的梁山水泊也不会啸聚这么多的好汉。说笑了，人上火按照西医的说法是有炎症，中医把炎症叫“上火"。
有了“火”，那就要“灭火”。做个苦瓜吃吃，算是炎热夏季的一个里的一个小小的“灭火器”吧。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
五味苦瓜的做法步骤
-
1生姜、大蒜切细粒。 -
2苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。 -
3锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。 -
4把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。 -
5撒入少许精盐，拌匀备用。 -
6锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。 -
7把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。 -
8另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。 -
9撒入适量白糖。 -
10少许陈醋。 -
11倒入适量的花椒油可提香去异味。 -
12倒入少许的生抽，提鲜。 -
13倒入一汤匙芝麻酱。 -
14最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。 -
15开小火，把料汁调匀。 -
16把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。
小窍门
夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。
使用的厨具：炒锅
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