食材明细
- 微辣 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
啤酒鸭的做法步骤
-
1鸭子斩件洗净，和冷水一起下锅； -
2煮开后，捞出鸭块，用温水洗干净； -
3辣椒切段、姜切片、蒜轻拍破，葱保留原根备用； -
4烧热油锅，不放油，下鸭块加热逼出鸭肉的水分和油，盛出鸭块备用； -
5洗净油锅，再次加热后倒适量的油，下豆瓣酱； -
6小火慢慢炒制豆瓣酱； -
7下辣椒、姜片，炒出香味； -
8倒入鸭，适当翻炒； -
9淋入少许啤酒再翻炒； -
10翻炒均匀后，整锅倒入铸铁锅； -
11待铸铁锅锅边稍烫后，倒入啤酒，并放入葱和蒜； -
12盖上锅盖中小火焖煮； -
1325分钟后，锅中的啤酒只剩少许啤酒，视需要加盐调味，关火盖上锅盖继续焖上5分钟； -
145分钟那个后开盖，将煮烂的葱夹出不要，即可上桌
小窍门
1.也可直接在炒锅里完成焖煮的过程，但要适当延长时间；
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。
2.如果不是用铸铁锅焖，那需要的啤酒应该稍多些；
3.焖鸭的时候，要偶尔开盖翻动下，以免锅底烧糊。
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
常见菜式
荤菜
老人
秋季食谱
宴客菜
午餐
