“黑鱼含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。茄汁黑鱼片，酸甜口，吃起来很开胃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
茄汁鱼片的做法步骤
-
1黑鱼去净肉。 -
2片成片。 -
3放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，黄酒。 -
4抓匀腌制10分钟。 -
5鸡蛋打成蛋液，将鱼片粘上蛋液。 -
6再拍上一层干面粉。 -
7煎锅中加适量花生油，放入鱼片两面煎熟。 -
8盛盘备用。 -
9葱姜切成末。 -
10热锅下油，放入葱姜末煸香。 -
11倒入番茄酱。 -
12炒匀炒香。 -
13加入白砂糖。 -
14炒匀。 -
15放入煎好的鱼片。 -
16翻炒均匀，关火盛盘即可。
小窍门
煎鱼片时要将鱼片提前腌制入味。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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