“秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足，凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。
试着把这两种食材撮合在一起，用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受，让剁椒也参加了进来。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炝 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炝炒椒香藕片的做法步骤
-
1鲜藕打皮后切薄片。 -
2把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。 -
3另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。 -
4放入一汤匙剁椒，翻炒。 -
5倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。 -
6入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
小窍门
1、鲜花椒不要炒糊。
2、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。
2、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。
使用的厨具：炒锅
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