“有句老话是这么说的“八月十五蟹儿肥”，说的就是八月十五的时候蟹子是一年中最肥的了，我们这里从现在开始已经满街卖螃蟹的了，昨天下班看到好几份卖螃蟹的在那里吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我们这里透活就是很活的意思。个头虽然不是很大但是很新鲜，10块钱一斤买了一斤半，回家洗的时候差点被它们夹住手指头呢，往锅里放的时候互相夹着腿成串了，唉真不忍心杀生啊。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸螃蟹的做法步骤
-
1新鲜的螃蟹 -
2洗干净，应该用刷子把表面刷赶紧，因为蟹子是活的怕夹住手指，只要稍微洗了一下，反正是海里上来的不怎么脏 -
3居然有两种蟹子，这个是紫皮的 -
4大多数是这样的花盖子的 -
5螃蟹有公母（雌雄），这是母（雌性）的，肚子上面的盖子是圆的 -
6这个是公（雄性）的，小盖子是尖尖的 -
7把这个小盖子剪掉 -
8往锅里放的时候螃蟹们都夹到一起了 -
9放入洗干净的螃蟹放到蒸锅 -
10大火蒸开锅后6分钟左右，蟹子变红即可，蒸的时候肚子朝上，这样蒸出来的蟹子黄不会流出来 -
11制作姜汁：葱姜蒜切末后放到小盘子里 -
12加入少许的味极鲜和米醋姜汁就做好了 -
13吃的时候蘸着姜汁吃味道特别的鲜美哦
小窍门
1，蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不容易流出来
2，一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。
2，一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
海鲜
常见菜式
浙菜
老人
淮扬菜
秋季食谱
宴客菜
午餐
