“【中秋节】一个感触万千的节日。我没做过月饼，小时只看妈妈做过，这是我第一次做，所用的月饼模就是妈妈所留下来的，所以它是非常有着纪念性，也属比较旧款的月饼模。不是时下所流行的各种各样可爱卡通模，美丽的花形模等。它就是一个普普通通，传传统统的【中秋月饼】4个大字的模具。
这次的冰皮做法是学小厨滴，算是非常成功的冰皮，家人都说外皮非常柔嫩顺滑，很好吃哦！不像外边买的外皮大多很硬又很甜呢！谢谢小厨啊。。。。。”
食材明细
- 奶香 口味
- 蒸 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
紫薯冰皮月饼的做法步骤
-
1所需滴材料。 -
2所有粉类过筛到大碗中。 -
3牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。 -
4加入沙拉油拌匀离火。 -
5倒入粉粉中拌匀成粉浆。 -
6过滤到碗中静置在一边30分钟。 -
7趁空挡时刻来炒【熟粉】，拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。 -
8炒至微微发黄即可。 -
9把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。 -
10蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】 -
11把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1） -
12紫薯馅也一样一个20克搓圆。 -
13手扑少许熟粉，拿一份冰皮压扁。 -
14放一粒紫薯馅包起搓圆。 -
15滚上一层熟粉。 -
16放进月饼模中压出形状。（我的月饼模是40克一粒滴） -
17倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了，放入冰箱冰几个小时或过夜。 -
18冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】
使用的厨具：蒸锅
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