“毛豆永远是盐水煮来吃太单调了.所以换个口味.咸辣适中.也没有太多生豆子的味道.
绝对自创菜.虽然卖相不好.但味道确实不错.”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
辣炒毛豆的做法步骤
-
1卤毛豆(这一步很重要.毛豆入味炒出来才好吃)将香味,花椒.八角,草果,陈皮,桂皮,茴香.孜然.干辣椒.大量盐入小锅 -
2开锅后转中小火煮到毛豆变色变熟.关火不开盖.焖至其入味儿. -
3毛豆捞出.葱姜蒜切末.干辣椒切小段. -
4锅热油.稍微多点油.下入三末及辣椒段,辣椒粉.炒至变色出香 -
5下入毛豆.翻炒.放少许调味儿. -
6入味儿后出锅.咸辣适中.来杯啤酒吧.
小窍门
卤的过程很重要.一要入味.二要使其熟透.不然皂素会使人中毒.
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
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