“湖南妹纸伤不起，适应不了北方的天气。清淡口味的吃着实在不过瘾。于是改良了下清蒸鲈鱼。泡椒入味的蒸鲈鱼也不错噢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
辣味蒸鲈鱼的做法步骤
-
1鲈鱼洗净控干水分。 -
2鱼腹上各划两十字花刀，用料酒少许盐腌制五分钟。 -
3腌制的过程中，香葱切细段，姜切丝，泡椒切段备用。 -
4将切好的姜丝、泡椒均匀码放在鱼身上。 -
5蒸锅装水后开后烧开。 -
6水开后将鱼连盘放入蒸锅内。 -
7大火蒸6-8分钟（透过透明锅盖，看到鱼的眼珠出来了即可）关火，放置3-5分钟。蒸的过程中不要揭开锅盖。 -
8蒸好的鱼，取出，摆盘。撒上葱花，调入蒸鱼豉油。泼上热油即可。 -
9好喽，一道咸鲜微辣的蒸鲈鱼就可以上桌喽。
小窍门
不喜欢辣的朋友，可以不放噢。保持鱼的原汁原味更好。
注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。
注意腌制鲈鱼时，盐的控制。也可不放盐，就以料酒腌制。腌制的过程主要是为了去腥。
泼油一定要热油，油不够热，火候不够，口味将会打折扣。
蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉过老，味道不鲜美，口感不佳。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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