“这道菜老妈爱吃，但老爸却说“奶酪有股馊饭的味道”，所以很少用奶酪作菜给老爸吃。自从每天自制酸奶后，老爸也慢慢习惯了——这个味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
虾仁蒸茄子的做法步骤
-
1准备好所用原料（茄子洗净切长条放入盐水中浸泡防止养化变黑，虾仁上浆，奶酪，蒜头）； -
2茄子控干水份入盘，放入蒜头（切小块），奶酪（切丝），虾仁，少许盐； -
3放入蒸锅内，大火蒸十二分钟即可； -
4蒸好的菜出锅了。
小窍门
1.虾仁是提前浆好的（我放的虾仁是做烧卖时剩下的几只，也可以多放点），具体制作方法：活虾去头壳虾线洗净，用盐和料酒（我用的是自家酿的葡萄酒）抓捏入味；
2.喜欢奶酪的可以放两片口感会更好；
3.因为茄子蒸之前已经用盐水浸泡过，加之奶酪也有少许咸味，所以上蒸笼时应少放盐；
4.这道菜特别适合老人和小孩食用，清淡且爽口。
2.喜欢奶酪的可以放两片口感会更好；
3.因为茄子蒸之前已经用盐水浸泡过，加之奶酪也有少许咸味，所以上蒸笼时应少放盐；
4.这道菜特别适合老人和小孩食用，清淡且爽口。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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