“总是会想起大学时学校门口的鱿鱼烤串，那香辣的口感真是魂牵梦萦！于是去饭馆时，常常会点铁板鱿鱼来过过瘾，总是觉得缺少那股香辣的口感，那就让我们动手来做做吧！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
铁板鱿鱼须的做法步骤
-
1将鱿鱼泡水中，冲洗干净 -
2.剥去鱿鱼的外层的粘膜！剥去粘膜口感会更Q感而不会很硬 -
3把鱿鱼须切成小段，我用的是鱿鱼头部，所以要所里面的眼睛和硬壳去掉，反复冲洗干净，控水 -
4将蒜苔洗净切段，控水 -
5.将鲜红椒切段、大蒜切碎、姜切片 -
6将鱿鱼段放入无油的锅中爆出水分 -
7鱿鱼打卷后，锅中会出很多水，把鱿鱼盛出盘中，把锅里的水倒掉，洗干净锅，放入油，等油热后把鱿鱼重新倒入锅中，放入姜片！ -
8水份炒干，倒入蒜苔继续翻炒 -
9等蒜苔颜色变得明亮翠绿，加入红椒 -
10.放入郫县豆瓣、盐、酱油，继续翻炒 -
11等锅里炒到没有水分，微微发干，加入大蒜碎、孜然粉、点几滴香油或者少许芝麻 -
12装盘出锅，味道好极了
小窍门
第一次爆干水份时，可以不用加油！
孜然粉最后放，才会香，不会发苦！
大蒜也是出锅前放！
孜然粉最后放，才会香，不会发苦！
大蒜也是出锅前放！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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