“这是一道素菜，却能吃出肉的味道。不只是单单只有肉的味道，就连口感也和真的糖醋里脊非常相似呢。不信？你也试试。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
糖醋素里脊的做法步骤
-
1原料：杏鲍菇调料；料酒、醋、老抽、白糖。 -
2杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。 -
3撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味） -
4控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。 -
5锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。 -
6锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。 -
7炸好的杏鲍菇。 -
8清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。 -
9炒锅中留底油，放入姜片爆香 -
10倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。 -
11倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。 -
12不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
使用的厨具：炒锅
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