“学习做面包有几个月了，走了点弯路，交了不少学费。
我的体会：书店卖的书非常精美、漂亮，但是大部分是互相抄的，参考价值不高；面包机赠送的方子也不详细，关键步骤没说。网上搜到的也有所保留。
通过不断学习、实践，综合了网上众多前辈的经验经验，总结出一个必胜的方法，供面包爱好者参考。
我用这个方法做了很多次，没有失败过。
每个星期给父母送各种口味的面包。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
面包的做法步骤
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1面粉一定要用高筋粉，铁人和金像比较好。酵母粉一定要金装、耐高糖的。红色、黄色、白色的效果差很多。这是做好面包的秘籍之一！ -
2从健康角度考虑糖选用果糖，糖尿病人可以食用，比木糖醇好（木糖醇是人工合成的，而果糖是天然的）。大点超市都可以买到，就是价格高点。 -
3牛奶代替水，再加点淡奶油或奶酪以后，面包的味道比面包房的还好。 -
4蔓越莓干备用。 -
5把部分原料（汤种、牛奶、糖、盐、奶粉、鸡蛋）放入面包桶内，如果加鸡蛋，水可以适当减少一点。汤种：用微波炉中火加热两次而成（和面之前先加工好备用）。这是做好面包的秘籍之二！ -
6加入高筋粉后上面放酵母粉。 -
7面包机和面功能30分钟，中间面包机休息的时候把淡奶油或奶酪放进去。30分钟和面完成后，再用快速和面功能和面20~30分钟。这时的面就可以做手模了（但是手模与做面包好坏关系不大，新手没有必要强求）。这是做好面包的秘籍之三！ -
8室温一发到2~3倍大。这是做好面包的秘籍之四！ -
9一半的面整形后用面包机发酵功能二发到8分满。这是做好面包的秘籍之五！ -
10另一半的面整形后放到烤箱里二发到2倍大。 -
11用面包机烤50分钟。 -
12从面包机取出来的样子，烤好后的外皮不厚也不硬。 -
13掰开看看，组织非常好，还能撕出片来。 -
14用烤箱上下160度烤30分钟。 -
15取出晾凉后，在冰箱里冷藏一下切片，里面加蔓越莓了。二发整形时里面可以放自己喜欢吃的东西：葡萄干、蓝莓、红豆、黑芝麻、核桃...... -
16装袋保存，可以吃几天。
小窍门
500g高筋粉是两个大面包的量，可以减半，其他的也相应减半。
一发可以在面包机里，也可以在电饭锅里发，效果非常好。
一发时间夏天1个小时左右，冬天时间延长点。
二发可以室温发，也可以面包机发。
不管是面包机烤还是烤箱烤，到时间后不要马上取出，这样面包皮就是软乎的了。
要想切片，应先在冰箱内冷藏一下，可以切的很薄。
一发可以在面包机里，也可以在电饭锅里发，效果非常好。
一发时间夏天1个小时左右，冬天时间延长点。
二发可以室温发，也可以面包机发。
不管是面包机烤还是烤箱烤，到时间后不要马上取出，这样面包皮就是软乎的了。
要想切片，应先在冰箱内冷藏一下，可以切的很薄。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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