“米爸爸总是说，小孩子要多吃点猪肝，有时候会买些熟食回来，可小人老是不给面子，不吃，再买还是不吃，呵呵，米妈倒是一直想着怎么让女儿接受这一类的食物，可是一直没有真正的操作。今天这个酸菜猪肝还不错，女儿吃了不少。这把菜刀也比较给力，米妈把猪肝切得薄薄的，用油滑了之后再回锅，加了酸菜，吃起来挺好。估计加上薄荷或者香菜或者罗勒或者小葱或者泡椒都会比较好吃！主料就是肝儿，配菜换换就好了，呵呵，好多的菜啊！”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜猪肝的做法步骤
-
1材料图 -
2往切好的猪肝里加入料酒。 -
3加适量生抽。 -
4酸菜切段，大蒜切碎，洋葱切块，姜切碎。 -
5往腌好的肝里加淀粉抓均匀。 -
6炒锅倒油，五成热。 -
7倒入腌好的猪肝滑油。 -
8全部变色后盛出。 -
9锅中底油，下葱姜蒜碎炒香。 -
10下酸菜炒香。 -
11将炒好的猪肝回锅。 -
12加盐调味儿，如果喜欢，可以放鸡精或者味精。 -
13调一碗淀粉水，这个可以试先准备好。 -
14勾芡后翻均匀出锅
小窍门
1、酸菜很咸，调盐要适量。
2、腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了。
3、抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。
2、腌肝时，不用加盐，料酒和生抽就可以了。
3、抓一点粉粉很有必要，可以保持肝的嫩嫩口感。
4、滑油要快，变色就出锅，回锅调味也要快些，保持肝炒出后不柴。
使用的厨具：炒锅
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