食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蔓越莓巧克力月饼的做法步骤
-
1将蔓越莓切成小片放入容器中，加入适量的朗姆酒浸泡。 -
2泡软后沥干备用。 -
3吉利丁片用冰开水浸泡至软，沥干水分。 -
4隔水加热至融化。 -
5馅料制作：将蛋黄、细砂糖放入容器中，用电动打蛋器混合打发至细砂糖融化。 -
6将牛奶煮至90度，冲入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀。 -
7加入融化后的吉利丁液，搅拌均匀。 -
8加入柠檬汁，搅拌均匀。 -
9加入打至六分发的淡奶油，搅拌均匀。 -
10加入泡软的蔓越莓，搅拌均匀，冷却备用。 -
11皮料制作：将巧克力隔水加热至融化。 -
12将融化后的巧克力液倒入模具中。 -
13放入冰箱冷冻5分钟。 -
14倒出没有凝固的巧克力，再放入冰箱冷冻5分钟，形成硬磕即可。 -
15蔓越莓巧克力制作：将馅料装入巧克力模中至八分满。 -
16放入冰箱冷冻。 -
17冷冻至硬取出，表面淋上融化的巧克力至满。 -
18抹平后放入冰箱冷冻至硬，脱模后即可食用。（如没有吃完，应放冰箱冷藏保存）
小窍门
蔓越莓巧克力月饼原料：
皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许
皮料：牛奶巧克力300克、苦甜巧克力200克
馅料：蛋黄48克、细砂糖36克、牛奶150克、吉利丁片3片、柠檬汁1/2个、淡奶油150克、蔓越莓30克、朗姆酒少许
使用的厨具：煮锅
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