食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鸡汤凤爪的做法步骤
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1上次做脆皮鸡剩下的鸡大腿骨备用 -
2将鸡大腿骨洗净后放入高压锅中大火煮开，上汽后转小火煮1小时后将汤汁过滤后备用 -
3准备鸡爪适量，去除脚趾甲后后洗净用清水浸泡出血水后备用 -
4将鸡爪放入锅中，锅中加入料酒、生姜和盐大火煮开，小火焯2分钟后放入清水中过凉备用 -
5盆中将提前煮好的鸡汤倒入盆中，加入适量的盐、鸡精、白糖和白胡椒粉后，用保鲜膜封口，为保证隔水效果，我用保鲜膜封了两层，放入锅中蒸，大火煮开后转小火蒸制。我用了1小时将鸡爪蒸制软烂 -
6鸡汤凤爪就上桌了。儿子出去吃饭最喜欢点这道菜，家里也自己试过，鸡爪多煮了虽然软烂可口，但是外形却有破损，用蒸制的方法可保证鸡爪外形完整，口味软烂咸鲜。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
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