“顶级厨师里要求的食材有黄鳝，海鲜，豆花。
我就来个创新的【黄鳝豆花】其中用到主要的食材有，黄鳝，海米，豆花。
一个加强版的【炖豆腐】味道很是鲜美，黄鳝的肉质加上海米的鲜香再配以豆花滑嫩的口感绝对是舌尖上顶级的享受。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
黄鳝海米炖豆腐的做法步骤
-
11、处理好的的黄鳝切碎加盐料酒和生抽腌制。 -
22、海米洗净泡发。 -
33、黄花木耳泡发后切碎。 -
44、豆腐切块焯水备用。 -
55、锅中倒油爆香葱花。 -
66、炒匀黄鳝。 -
77、加入海米水，和适量蚝油。。 -
88、倒入黄花木耳和豆腐，大火烧开后小火炖15分钟大火收汁即可
小窍门
提示：1、黄鳝之前用少许白醋和大量的盐泡一下可以去腥出去粘液，多洗几遍。
2、豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。
3、出锅前可以勾少许薄欠。
2、豆腐最好焯水，这样豆腥味比较小。
3、出锅前可以勾少许薄欠。
使用的厨具：炒锅
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