食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
肉末烧豆腐的做法步骤
-
1将北豆腐置于盆中，浇上开水，焯下，滤掉水分，切成1cm厚的方块（请无视我的刀工⊙﹏⊙b） -
2大蒜切末，葱花适量 -
3锅烧热，倒入植物油，因为是煎，所以不用太多。将豆腐块小心如果煎，正反面煎3分钟左右。 -
4如图煎好的豆腐块 -
5将肉末用少量生抽腌一会。这步可以在煎豆腐前进行，这样豆腐煎好后，肉末也就差不多入味儿了，这里只是为了方便对比才放在这步的。 -
6将肉末入锅炒变色后取出备用。 -
7锅内留底油，小火翻炒郫县豆瓣酱，再加入一汤匙红油花生翻炒。如果没有可以在入锅前加入酒鬼花生 -
8加入葱花和蒜末翻炒出香味。 -
9转大火，加入之前炒好的肉末翻炒。 -
10将煎好的豆腐入锅，调入白糖，沿着锅边儿加一小碗水，转小火焖3分钟。等汁儿收干时，转大火快速翻炒就可以了。
小窍门
1、配方中红油花生是一种类似“老干妈”的酱料，也可以将酒鬼花生剁碎，出锅前加入大火翻炒。因为加了花生，所以成品增加了另一种香味。很下饭哦。
2、煎豆腐的时候不要经常翻动，完全煎好一面再煎另一面，否则豆腐会散掉
2、煎豆腐的时候不要经常翻动，完全煎好一面再煎另一面，否则豆腐会散掉
使用的厨具：平底锅
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