“快被气疯的筒子们可以试试烫面气疯,组织细腻,蛋糕体坚挺有弹性.其实这个配方还可以做一样东西,且听下回分解.这里给的都是一个鸡蛋的量,想做几个鸡蛋的材料加倍就行了.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
烫面戚风的做法步骤
-
1将材料a倒入小锅里加热至65度左右时关火(微微烫手). -
2材料b筛入65度的材料a中 -
3搅拌均匀成面团状(此时面团光滑不粘锅) -
4在面团里加入材料c拌匀成面糊 -
5将材料d里的蛋白分次加糖打至干性发泡 -
6取少部分打发蛋白加入蛋黄糊里,略微搅拌 -
7把搅拌好的步骤6倒入剩下的蛋白霜里,用刮刀上下翻拌均匀 -
8搅拌好的面糊很稠,倒入模具普通的小蛋糕烤约180度15分钟,如果是寸蛋糕155度,30分钟左右(视情况而定)
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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