“做葡式蛋挞的时候还有一些蛋挞皮没烤完，放太久不好，尽量快点吃完，所以把它做成蛋挞，奶油用完了，那就做没奶油的蛋挞，虽然没有奶油这么香，吃起来口感一样好。这次加了一些紫薯，既美味又好看。
就是没有吸取上次的教训，蛋挞皮要高出模具边缘，因为烤得时候皮会回缩，蛋挞水不能太满，会膨胀，容易流出来，流到边上就容易烤焦。呜呜，失败啊。。但味道也不错。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
紫薯蛋挞的做法步骤
-
1蛋挞皮，牛奶80ml鸡蛋2个砂糖30g水50ml紫薯适量。 -
2砂糖倒入开水中融化，放凉。 -
3把牛奶倒入糖水中拌匀。 -
4鸡蛋打入干净的大盆里打散。 -
5倒入牛奶液打均匀。 -
6过筛蛋挞水就做好了。 -
7蛋挞皮沾一下面粉。 -
8用拇指均匀捏在模具上，要高出模具边缘，我这里捏得不够高，烤的时候会回缩。 -
9放入紫薯。 -
10倒入蛋挞水，7分满就可以了，我倒得有些满，烤的时候会膨胀。 -
11放入预热好的烤箱210度中层，上下火25分钟左右。
使用的厨具：电烤箱、煮锅
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