“这个天热得不得了，但是身为地道的重庆人，越热越要吃辣的，虽然脸上都开始长痘痘了，还是必须要吃。
今天我们就弄个猛的：毛血旺”
食材明细
- 麻辣 口味
- 砂锅 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
重庆毛血旺的做法步骤
-
1把要煮的菜都准备好 -
2切起，猪肝用芡粉拌匀 -
3锅里先制葱油 -
4还是三部曲，先蒜后姜再花椒 -
5再下老油、十三香、白糖、料酒炒十分钟，把底料炒香，没得老油的，可以用超市卖的重庆毛血旺作料。 -
6瓦力说，我也来帮忙，菜刀拿不动，只有拿平口刀 -
7准备个大砂锅，把水烧起。 -
8然后把炒好的底料，放进去，这个时候，再加大葱段、鸡精、调味盐这里需要说明，毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。 -
9先把打底的素菜和经煮的菜煮进去 -
10再把荤菜什么都全部都丢进去 -
11煮好后，就把锅端起来，现在还没有完，重要的一步还在后面。。。 -
12在面上撒上海椒面、花椒面、芝麻、葱花 -
13把油温烧得非常热得时候，端起来 -
14轰的一下浇在上面，一钵安逸的毛血旺，就做好了 -
15配上一罐冰冻啤酒，吃的火辣的时候，就逮一口下去强制冷却，感觉是非常的好。。 -
16近照三张 -
17近照三张 -
18近照三张
小窍门
毛血旺的汤底和火锅有区别，要把盐味加重点，不然会煮不进去味道。
使用的厨具：瓦煲、煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
火锅
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