“常常用豆沙蒸包子，这次用豆沙蒸卷卷，也很好吃，孩子们都喜欢！”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙卷的做法步骤
-
1材料图。 -
2酵母化在水中成酵母水。 -
3把酵母水倒入面粉中，边倒边拌，成面絮。 -
4用手把面絮揉成面团。 -
5把面团在案板上揉成表面光滑的面团。 -
6放在小盆里加保鲜膜放温暖处发酵。（发酵过程夏季四十分钟到一小时） -
7面团发酵增大，约是原面团的一倍半到两倍，用手占面粉后在面团上戳洞，没有明显变化，此时面团发酵刚刚好。 -
8发好的面团在案子上面揉光滑，一直都在案板上操作，这次起兴在台子上面操作，发现不，如案板上舒服 -
9将面团擀成薄片，挤上豆沙。 -
10用刮刀将豆沙抹平。 -
11卷成卷卷。 -
12改刀成小剂子。 -
13将两个花卷剂子叠放在一起。 -
14用筷子从中间压下去，抽去筷子，整形成花卷生坯。 -
15笼格刷油。 -
16放上做好的花卷生胚。 -
17加盖静置十分钟，完成最后发酵之后开火，水开后蒸十二分钟。 -
18开锅后的花卷，多了两个蛋，呵呵，顺便热了两个咸鸭蛋
小窍门
用这种方法可以做葱油卷，肉松卷，肉末卷等。
发面时，将面团揉至光滑后再进行发酵，蒸出的馒头组织会比较好。
面粉跟水的比例只是大概，根据情况进行调整。
发面时，将面团揉至光滑后再进行发酵，蒸出的馒头组织会比较好。
面粉跟水的比例只是大概，根据情况进行调整。
使用的厨具：蒸锅
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