“来自野上智宽的《名店面包大公开》P46，原味吐司，我做了书上方子的一半量，正好够我的大土司模，实际入模量920g。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
原味吐司的做法步骤
-
1所有面粉和220ml水混合成团，泡面加折叠5小时 -
2盐和酵母另放 -
3除盐和酵母，黄油之外的材料和面团用面包机揉合，揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母，混合成团后取出，开始手揉 -
4除盐和酵母，黄油之外的材料和面团用面包机揉合，揉面过程中按先后顺序慢慢撒入盐和酵母，混合成团后取出，开始手揉 -
5按照面团干湿程度不同慢慢加入杏仁渣，干湿程度合适后揉至面团光滑 -
6揉入黄油至完全 -
7揉入黄油至完全 -
8发酵至2倍大 -
9取出排气分割滚圆，松弛30分钟 -
102次擀卷之后整形入模2发 -
112发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200°45分钟 -
122发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200°45分钟 -
132发至8分满，预热烤箱。表面刷牛奶撒芝麻。下层200°45分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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